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BLOG EL MILIA DZ

Articles avec #fruits et saveurs

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6 Décembre 2009, 01:32am

Publié par Nabil

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Fruit très savoureux,au gout singulier et unique le nèfle (Zââroure).

28 Septembre 2009, 08:58am

Publié par Nabil Mérimèche



Le nèfle du Japon a différentes appellations suivant les régions, El-molléécce à Oran, m’chi-m’cha à Alger, zââroura et bou-ââdima (à Tlemcen) du nom de ââdme qui veut dire noyau ou pépin, d’un fruit.


Le feuillage du néflier du japon est persistant, de couleur vert foncé et brillant. Les feuilles oblongues, lancéolées et alternes possèdent des nervures fortement apparentes. Les fleurs sont nombreuses et de couleur blanc crème.
Les nèfles du Japon sont des fruits parfois piriformes, le plus souvent ovoïdes, de 5 à 6cm de diamètre. Sur le plan botanique ce sont des baies. Leur peau est de couleur jaune à orangé, selon les variétés et la surface est légèrement duveteuse. Peau très fine et peu résistante.
La chair est fondante, aqueuse, de saveur agréablement acidulée et rafraîchissante. Certaines variétés ont une chair plus ferme. Elle varie du blanc-jaunâtre au jaune en allant jusqu'au jaune-orangé. Les fruits contiennent plusieurs pépins, assez gros et qui laissent peu de place à la chair.

A El Milia, on le prononce zââroure

La nèfle du Japon est très répendu dans la region de El Milia et dans le nord de l'Algérie, on le trouve dans la plupart des jardins Algérien.

La nèfle du Japon, Eriobotrya japonica, famille des Rosaceae...
Appelée aussi bibace (bibasse), loquat.
Originaire de Chine centrale et orientale, ce néflier est naturalisé au Japon et n'est pas indigène malgré son nom. Les fruits sont mûrs en avril, mai et jusqu'en juin dans certaines régions.


A ne pas confondre avec la néfle d'Allemagne qui est une autre espèce

Attention les pépins sont toxiques, ils contiennent de l'acide cyanhydrique et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation.

Les nèfles sont des fruits fragiles, difficilement transportable. Ils doivent se récolter très mûr sous peine d'être trop acide.
La nèfle ne supporte pas de température inférieure à 0°.

Utilisation de la nèfle en cuisine

La nèfle se consomme fraîche, bien mûre. Ce fruit ne se conserve pas.
On la consomme en salade de fruits mais aussi sous forme de jus de fruit, confiture, compote, gelées, pâtisseries.




Santé : Propriété de la nèfle

La nèfle est riche en calcium (16 mg) et vitamine A et sa peau est riche en tanin. Autrefois les fleurs étaient fréquemment utilisées en parfumerie.
Dans la pharmacopée traditionelle chinoise, le feuillage est utilisé pour soigner les plaies et traiter les problèmes respiratoires liés à la toux.

La valeur énergétique de la nèfle est d'environ 47 kcal au 100 grammes. Elle contient 87% d'eau.
Protéines : 0.43 grammes. Lipides : 0.2 grammes. Glucides : 12.1 grammes.
Elle contient également  du potassium (266 mg), du phosphore (27 mg), du magnésium (13 mg), du sodium (1 mg), du fer (0.28 mg), du zinc (50 µg), du cuivre (40 µG), du manganèse (148 µg), du sélénium (0.6 µg)
vitamines : C (1 mg), B1 (19 µg), B2 (24 µg), B3/PP/Niacine (180 µg).
Acides gras: saturés (0.04 g), mono-insaturés (0.008 g), poly-insaturés (0.091 g).

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Figue de Barbarie, El Hendi

27 Mars 2009, 17:31pm

Publié par Nabil Mérimèche


Figue de Barbarie. El Hendi

 


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Miel La'asselle

27 Mars 2009, 17:13pm

Publié par Nabil Mérimèche

Miel, La'asselle

 Le miel produit dans la régions de El Milia, et non seulement, de très grande qualité gustative, mais surtout possède d'execptionnelle propriéte médicinale, grâce, à la riche diversité de plante méditerranéenne, existant dans la région, qui possèdent des principe atcif, reconnu pour leurs bienfaits.

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Rihane, Myrtes.

27 Mars 2009, 16:06pm

Publié par Nabil Mérimèche



Rihane, Myrtes

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Ramâne, Grenade

27 Mars 2009, 15:55pm

Publié par Nabil Mérimèche


Grenadiers, ramâne

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Kartousse, Figue.

27 Mars 2009, 15:51pm

Publié par Nabil Mérimèche

Figue, Kartousse

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Pastèque et Melon, Dellaha ou Fekousse

27 Mars 2009, 15:40pm

Publié par Nabil Mérimèche

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Maïs grillé, Fougelle

27 Mars 2009, 15:37pm

Publié par Nabil Mérimèche

Maïs, Fougelle

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Mûres Sauvage, Toutte

27 Mars 2009, 15:34pm

Publié par Nabil Mérimèche

Mûres, Toutte

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